「ワンディカリナリースクール」の修了認定証 |
2002年の冬。
現在の店開業1年ほど前に、
シェフの「おぐしみき」が、タイ・ベトナムに本格的
な料理留学したときに通った、
タイ王室ご用達料理教室「ワンディカリナリースクール」で、
この自家製ペーストのグリーンカレーを習いました。
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このレシピを考案したのが、
校長のワンディ先生で、
修了認定証をもらいましたが、
一年後に開業した店は
アジア料理店ではなかったので
わずかに作るくらいで
あまり活用していませんでした。 |
まん中がワンディ先生。左は日本人コーディネータで、
現在横浜でタイ料理教室を開催しているサクライチエリ氏
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やがて、お店を開業
して２・３年経ったころ。あるお客様から
「この店の名物といえるものは何ですか？」と質問を受け
ましたが、
当時、すべての料理に自信はあるものの、これといった店の名物料理が
無かったので、キッチリ答えることが出来ませんでした。 |
そんなある日、夏の日差しのが厳しい日の事。
1人の男性のお客様が額に、汗を沸き立たせながら来店。
「熱いのでビールをください」
早速生ビールを提供して、落ち着かれたそのお客様曰く、
「いや、実は○○というカレー屋さんを探して
いるのですがご存知ですか？」
というところから話が進んでいき、この方は全国各地でカレーを食べ歩いている
方だったのでした。
「実は・・・タイのカレーでもよろしいのなら、この店にもあるんですが」
とシェフおぐしの一言が、それまで裏メニュー程度の扱いに過ぎなかっ
た。
グリーンカレーの運命を大きく変える事になりました。
「是非食べてみたいです」｢今は無いので明日で如何ですか？」
「わかりました必ず行きます」とその方も大変興味を示されたグリーンカレー
早速翌日仕込んだカレー。
約束どおり再度来店され、出来立てのグリーンカレーをうまそうに召し上がられて
帰られました
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数日後、「この人ネットで書いているかも
しれないから調べよう」と言うことで検索すると
早速ヒット。やはり有名な通のカレーサイトでの
評価は非常に高く、これ以上上の店となれば
インドカレーくらいしかないほどの評価。
コメントに「丁寧に作ればこんなに美味しくなるんだ」
と食べ慣れている方からの高評価は、このグリーンカレー
を、もっと多くの人に食べてもらおうという動機付けに
なるにはなんら障害を感じるものではありませんでした。
こうして、自家製ペーストのグリーンカレーとして
日・月のランチタイム限定で提供開始。
おおむね高評価で、タイ料理などを食べなれていない
人でも美味しいという声を聞くようになって行きました。 |
