ワールドエスニック弁当の軌跡   戻る

166回 ラオス弁当
〜2009年7月27日〜


■お弁当 メニュー
・ラオス式豚ロース焼肉
・牛ミンチの辛酸っぱいあえもの(ラープ)
・ひき肉と卵の蒸し物
・ラオス式野菜と春雨の炒めもの
・蒸しもち米(カオニャオ)もしくは雑穀ごはん
・ラオスのデザート


■スープ  
・たけのこのスープ(スップノウマイ)


ラオスの料理は、タイ東北部と文化圏がほぼ同一なので、
同じようにナンプラーを中心とした調味料を主に味付けを行います。
山間部なので、野菜、特にたけのこなどをたっぷり使います。

ラオスは、タイ東北部と接しています。
古くは同じ文化圏だったので、今でも言葉や料理はほぼ同じで
す。ですから、主食はもち米。
これに隣接するベトナムの影響も垣間見える料理がたくさんあ
ります。
私自身が現地で見た料理は、素朴で味が濃いイメージでした。
山岳部らしく、山菜などの野菜をたっぷり使っており、とって
もヘルシーです。
ハーブや香草もたっぷり使っているのも特徴。