ワールドエスニック弁当の軌跡　　　戻る

170回　中東弁当
〜2009年8月24日〜

■お弁当 メニュー
・羊ミンチ肉のパイfatater
・キャベツロール　　mihshi malfuf
・じゃがいものスパイスあえ　　kibbt batata bi sanieh
・中東のオムレツ　iggit an nukhaat
・インディカ米ごはん　もしくは　雑穀ごはん
・中東のデザート
■スープ　　
・羊肉のスープ shurabat al kishk


今回のテーマは、シリア・レバノン・ヨルダンです。
今私自身がはまっているのが中東の料理。
欧米でもない、アジアでもない、独特なスパイス使いが特徴です。

シリア・レバノン・ヨルダンです。
欧米よりも古い文明を持つこの一帯は、
料理も古い歴史を持ちます。
ピザの原型のような生地を使った焼き料理
（今回のパイのような）があるのも、この国の特徴。
スパイス使いはしっかりしているのに、
味付けはあっさりとしています。