ワールドエスニック弁当の軌跡　　　戻る

168回　シンガポール弁当
〜2009年8月10日〜

■お弁当 メニュー
・海老のブラックペーパー炒め
・空心菜など青菜の炒め物　サンバルブラチャン風味
・夏野菜のアチャール（酢漬け）
・玉子焼き
・海南チキンライス　もしくは　茹で鶏肉載せ雑穀ごはん
・シンガポールのデザート

■スープ　　
・肉骨茶（豚肉の漢方風味のスープ）

今回のお弁当はシンガポール。
久しぶりでしたので、王道ともいえる料理ばかり集めてみました。
海南チキンライスの上に載っている赤いソースは、
自家製のジンジャーチリソース、
黒いソースはこってり熟成された老醤油です。
これが正式なソース。
青菜炒めに使用したサンバルブラチャンは、
海老の発酵調味料を使った深い味わい。

久しぶりのシンガポール料理です。
シンガポールは、ご存知の通り多民族国家。
各人種がお互いの文化を尊重して生活しています。
料理もしかり。その母体となる国の料理を守り、
そして融合し、独特な料理の世界を作っています。
今回は、特に有名なものを集めてみました。