ワールドエスニック弁当の軌跡　　　戻る

164回　南インド弁当
〜2009年7月13日〜

■お弁当 メニュー
・ケララ州のポークドライカレー　　
・魚のスパイス揚げ
・ピックル（ゴーヤのマリネ）　　
・ポリヤル（キャベツのスパイス炒め）
・チャトニ（ズッキーニのソース）　
・日本産インディヵ米ごはん　もしくは　雑穀ごはん


■スープ　　
・サンバル（豆と野菜のスープカレー）

今回は、南インド料理です。北インドとは異なり、ごはんを主食とする食体系。
しかも野菜のお料理中心である点が、日本人にはなじみやすいかもしれません。
現地の食堂では、ミールスと呼ばれていて、
バナナの葉の上におかずやごはんを載せているものを手で食べます。
今回は、ヨーグルト系のおかずを除いた代表的なおかずの組み合わせにしてみました。

毎日蒸し暑いですね。
こういう食欲の無いときだからこそ、スパイスたっぷりのお料
理を楽しみましょう。
今回は、南インド料理を取り上げました。
ナンなど小麦粉が主食の北インドと違って、南インドはごはん
が主食です。
そのため、スパイスたっぷりのごはんのおかずがいっぱい。
本来は、野菜や豆中心のおかずが中心なのですが、
今回、お弁当に合いそうな肉や魚のおかずもチョイスしました。
季節の野菜もたっぷり。