ワールドエスニック弁当の軌跡　　　戻る

158回　アフガニスタン弁当
〜2009年6月1日〜

■お弁当 メニュー
・鶏肉とヒヨコ豆の煮込み （シェロ　ナチョド）
・揚げナスのトマトソースかけ（ボンジャンサラト）
・ほうれんそうとひき肉の炒め物（サブジ）
・アフガニスタン式シンプル野菜サラダ
・鶏肉のせピラフ（パラウ）　もしくは　雑穀ごはん
・アフガニスタンのスィーツ


■スープ　　
・ミートボールと豆のスープ（マウシャワ） 


アフガニスタンの料理は、
隣接するパキスタンの料理をよりマイルドにしたイメージです。
しっかりスパイスが効き、豆類をたくさん食べる。
そして、トマトが味のベースになっています。
サラダは、ドレッシングを使わず「塩だけ」。
野菜の味を楽しむいさぎよさですね。
部屋に専用の布を引き、そこに料理をおき、
車座になって手で食べるのがアフガニスタン流だそうです。
アフガニスタンの人たちが、平和に、
おいしいものを楽しめるようになりますように。
そう祈りながら作りました。

人参の故郷はどこかご存知ですか？
アフガニスタンなんだそうです。
パキスタンと接しているこの国は、スパイスたっぷりなのに、
まろやかな料理。
トマトをたっぷり使った味付けが多く
、豆類もたくさん食べます。
ですから、とってもヘルシーなイメージ。
インド系やヨーロッパ系のいいとこどりをしたのが、
アフガニスタンの料理です。