ワールドエスニック弁当の軌跡　　　戻る

154回　台湾茶葉弁当
〜2009年4月27日〜

■お弁当 メニュー
・普?東坡肉（豚肉のプーアール茶煮込み）
・龍井蝦仁（海老の龍井茶炒め）　　
・ポテトサラダ緑茶風味
・茶葉蛋（ウーロン茶で煮込んだゆで卵）
・茶葉の炊き込みごはん　または 雑穀ごはん
・茶葉入りドーナツ

■スープ　　
・緑茶三色嫩柳湯（豚肉と三色野菜のスープ）

今回は、台湾料理に、中国茶をプラスしています。プーアール、
龍井、肉桂など、数種類。茶葉の違いで、ずいぶん風味も違います。
また脂肪分を洗い流してくれるので、とってもヘルシー。
ポテトサラダに緑茶は、おもしろい発想ですよね。
台湾では一般的な甘いマヨネーズで表現しました。

そろそろGWが間近になってきましたね。
この時期になると思い出すのが、台湾に行った時のことです。
猫空という山の上の地域に行ったのですが、そこは台湾茶葉の
産地。
山一面が緑まぶしいお茶の木で覆われ、
その景色を見ながらの茶葉料理は
それはそれは素敵な時間を私に与えてくれました。

そこで、今回は台湾茶葉料理に挑戦します。
竹里館という有名茶館のメニューを参考に構成してみました。
ヘルシーでさわやかな料理の数々をどうぞお楽しみください。