ワールドエスニック弁当の軌跡　　　戻る

148回　アイルランド弁当
〜2009年3月15日〜

■お弁当 メニュー
・ひき肉とマッシュポテトのオーブン焼き（シェパーズパイ）
・ポーチドサーモン　エッグマヨネーズ添え　　
・アイルランドの田舎風季節野菜の煮込み
・トマトとミントのサラダ　　
・ソーダブレッド（アイルランドの伝統的なパン）　もしくは　雑穀ごはん　　　　
・アイルランドのデザート

■スープ　　
・アイリッシュシチュー

シェパーズパイは、ビアベア時代の人気メニューでした。
ミンチの部分に、ケチャップやソースを使って、少し懐かしい洋食風味に仕上がっています。
ソーダブレッドは、名前のとおり、イーストを使わずベーキングソーダを使って焼いています。
現地ではバターミルクを使いますが今回はヨーグルトをたっぷり使いました。
野菜の煮込みは、コーク郊外のウィスキー工場のレストランで食べたものを再現しました。
それでは、アイルランドの家庭料理を、どうぞお楽しみください。

１７日は、セントパトリックデー。
アイルランドが１年中でいちばん賑やかになるお祭りの日です。
私たちの店は、以前ビアレストランだったので、アイルランド
との縁が深く、ヨーロッパの中で大好きな国のひとつです。現
地で、バリーマルー料理学校を訪問し、アイルランド料理界の
重鎮ダリーナ・エレン先生にお会いできたのが私の一生の思い出。
アイルランドでは、おいしいレストランのシェフはすべてこの
料理学校を出ていると言われるほどです。
今回は、ダリーナ先生のレシピを元に、アイルランドの代表的
な料理を作ります。
それでは、アイルランドの家庭料理をどうぞお楽しみください。