ワールドエスニック弁当の軌跡　　　戻る

145回　ラオス弁当
〜2009年2月23日〜

■お弁当 メニュー
・豚肉とたけのこの炒め物
・レモングラス風味の焼き鳥
・炒め米入りひき肉と野菜のあえもの（ラープ）
・高菜風酸っぱい漬物
・黒米・赤米入りもち米　もしくは　雑穀ごはん
・バナナのココナツミルク煮

■スープ　　
・たけのこのスープ

ラオスの料理をひとくちでいうと、ベトナムやタイのいいとこ取りをした調理法。
素材を活かした、シンプルな料理。見た目の彩りは黒っぽくまとまってしまいますが、
しっかり栄養もあるのがラオス流です。それと揚げ物は少ないのも特徴です。
特にこの季節は、たけのこがごちそうです。

今週は久しぶりにラオスの弁当です。
ラオスは、ベトナムとタイ、カンボジア、中国、ミャンマー
に囲まれている内陸国。
そのため、料理もそれらの国のエッセンスがしっかり
入っています。
山や川で取れる食材を生かした料理が多いですが、
質実剛健と言う表現できそうな、田舎料理が中心。
タイの東北部と言語・文化圏がいっしょのため、料理も同じも
のが多いのも特徴です。（揚げ物はあまりありません）