開業からこれまでの記録      トップに戻る

「何やコ ノ店?」「この店3ヶ月でつぶれるな」とお客さんに言われた。
1ヶ月ほど前の2003年4月18日。
大阪の中心「本町」と「心斎橋」の間にある小さな路地に「サワディ・シンチャオ」の前身
である飲食店「麦酒食堂BEER&BEAR」が開業しました。

この店は屋号や業態を変えたり、いろいろなものを変えながら、
12年以上たった現在でも今の場所で元気に続いております。
(要するに3ヶ月どころか12年たってもつぶれなかったのです。)

そして、今回店の開業から現在までの12年間の軌跡を追いかけていくことにしました。

まず最初に、なぜお店を作ろうと思ったのか?
その経緯について、前半・後半の二回に分けて触れて行き、
その後、開業記・営業記と続けて行きたいと思います。

営業記録については屋号変更や体制変更で細かく別けて次のように区別しました。


Episode 26 BEERBEAR前期編その5 「この店3ヶ月でつぶれる」と予言する一般人とのギャップに燃えた闘志 (2016.7.20)
Episode 25 BEERBEAR前期編その4 「何やこの店」マニアックランチの失敗 (2016.7.15)
Episode 24 BEERBEAR前期編その3 石像さん降臨。イベント殴り込みとランチへの計画開始 (2016.7.3)
Episode 23 BEERBEAR前期編その2 初期の仕入、木津、黒門、台湾、タイ食材 (2016.6.30)
Episode 22 BEERBEAR前期編その1 開業景気ビール系の人たちとリンポー亭の人たち (2016.6.26)

(これより、営業記録) 営業記録開始に当たってプロローグ (2016.6.18)

Episode21 プレ営業編3 試験営業・講習会を経てついに開業 (2016.4.18)
Episode20 プレ営業編2 開業直前の地ビール会社めぐり (2016.4.12)
Episode 19 プレ営業編1 太閤エール物語(後半) (2016.4.7)
Episode 18 プレ営業編1 太閤エール物語(前半) (2016.4.6)
Episode 17 開業編9 クマミセプロジェクト後半・塗装仕上げと営業許可申請 (2016.4.2)
Episode 16  開業編8 クマミセプロジェクト前半・ペンキ塗りとカウンター工事 (2016.3.28)
Episode 15  開業編7 現地の買付けと工事完成(後半) (2016.3.23)
Episode 14 開業編7 現地の買付けと工事完成(前半) (2016.3.23)
Episode 13 開業編6 工事開始と資金集めのパーティ 後半 (2016.1.26)
Episode 12  開業編6 工事開始と資金集めのパーティ 前半 (2016.1.26)
Episode 11 開業編5 工事開始までの道のり 後半 (2016.1.8)
Episode 10 開業編5 工事開始までの道のり 前半 (2016.1.7)
Episode 9 開業編4 不屈の低資金開業のへの覚悟 後半 (2016.1.5)
Episode8 開業編4 不屈の低資金開業のへの覚悟 前半 (2016.1.5)
Episode7 開業編3 資金計画と店舗内設計 後半 (2015.12.31)
Episode6 開業編3 資金計画と店舗内設計 前半 (2015.12.30)
Episode5 開業編2 運命の物件取得 後半  (2015.12.30)
Episode4 開業編2 運命の物件取得 前半  (2015.12.29)
Episode3  開業編1 店名とエリア探し (2015.12.24)

(これより、開業記録)

Episode2 プロローグ・後半 開業決意 (2015.12.1)
Episode1 プロローグ・前半 飲食店開業への憧れ (2015.11.25)