12月8日火曜日「特別企画・韓国料理教室」

・キムチ漬け
・チジミ
・安東チム(鶏肉とジャガイモの煮物)
 



材料


当日の様子
事前に半分の白菜を下ごしらえ 今日の説明 一番外の葉は、包むために使う
手で白菜を裂く 塩水に丁寧につける すべてつけ終わると先ほどの葉に包んで
重しを載せて水を出す キムチの素ヤンニョム作り 梨やりんごをすりつぶす 昆布と煮干で出汁をとるのは日本的
ゴマをする(タイ料理のクロックを使用) 蜂蜜を入れる 赤い素唐辛子
すりつぶしたものと唐辛子やオキアミを混ぜる この赤さが韓国的 さらにねぎや人参・大根を入れる
まるでキムチのよう(ヤンニョム完成) 先ほどの白菜に塗りつける 白いところがなくなるくらい
キムチの完成 次は安東(アンドン)チム 韓国の唐辛子
隠し味に韓国焼酎 コーラも使う 水あめを入れて
ベースのタレ完成 手羽素を弱火で似る サツマイモ入りの春雨
このまま煮込む チジミに使うかぼちゃ イカや大根も細かく切って
チジミの生地は卵と小麦粉と片栗粉 先ほどの材料と混ぜる 焼き始める
ほぼ完成 気がついたら安東チムも完成





戻る